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纯粮烤酒设备-酿酒作坊散装白酒生产
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 纯粮烤酒设备-酿酒作坊散装白酒生产


酒是怎么来的呢-你知道酒的主料是什么吗?唐三镜酿酒技术培训,加微信咨询:gzly789赖燕

 

主要原料

 

高粱、玉米、大米,是粮谷原料中用于酿造白酒的主要原料,有些名优白酒除使用上述原料外,还搭配一些其他;粮谷类。例如,五粮液就是用高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种原料搭配酿制的。各地产的优质白酒,在选择酿酒原料时也采用多品种搭配,但多以高粱为主。

 

1)高粱

高粱是常用的生产主原料,淀粉含量高,蛋白质含量适中,富含单宁。不过,单宁不应过量,过量可导致白酒苦涩,并可造成酿母菌生长迟缓。

 

2)玉米

玉米富含植酸,植酸在发酵过程中可分解为环己六醇和磷酸。环己六醇;成品酒的甜味酒有甜味,并增加酒的浓厚感。

 

3)甘薯

用甘薯酿酒,由于淀粉含量高、脂肪和蛋白质含量适中,因此,出酒率高,斜杂味小。缺点是:甘薯中含有3.6%的果胶,是白酒中甲醇的主要来源。此外,生黑斑的甘薯片常含有甘薯酮而导致成品酒带来较重的辛辣味。

 

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联系人:唐三镜·赖燕

微信/电话:186 0205 3501 (到公司免费培训酿酒技术)

地址:广州番禺区市桥街大北路189号新业大厦四楼

 

 



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